| 寒風干しとは、元来は保存を目的に北国の乾燥した空気の中で時間をかけて魚の水分をぬいて作った干物です。 従来の魚で使われる方法を応用し、保存と岩魚の旨さを引き出すために、最上の冬の寒風で乾燥・熟成を行ないます。 塩水に漬け、冬の寒風の中で1月ケ月半ほどの間干してできあがります。 酒の肴によく合い、火であぶって食べて頂けると、 その塩味のきいた味は、一度食べたら病み付きです。保存料、合成着色料等は一切使用しておりませんで安心して 山形の渓流の中で育った岩魚の寒風干しを是非ご賞味下さい。 |
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| ここでは、岩魚の寒風干しの説明をします。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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